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| RU da UFPI no Campus Ministro Reis Velloso em Parnaíba |
O Restaurante Universitário (RU) da Universidade
Federal do Piauí (UFPI) é um dos principais programas de permanência estudantil
na instituição, oferecendo à comunidade acadêmica refeições saudáveis,
balanceadas e a baixo custo. A atual administração da UFPI trabalha na
perspectiva de, até início de 2012, implantar unidades de restaurante
universitário em todos os seus campi.
Três campi da UFPI já contam com restaurante
universitário: Ministro Petrônio Portela (Teresina), Profa. Cinobelina Elvas
(Bom Jesus) e o campus Ministro Reis Velloso de Parnaíba. Em setembro, o campus Senador Helvídio de
Barros (Picos) contará com uma unidade do RU e, no começo do próximo ano, será
o campus Dr. Amilcar Ferreira Sobral (Floriano). "Poucas instituições federais
de ensino do Brasil oferecem unidades de Restaurantes Universitários em todos
os campi, seguindo o mesmo padrão de qualidade", afirma a Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis e Comunitários (PRAEC), professora Nadir Nogueira.
A universidade subsidia 74% do custo da refeição,
cujo valor médio é R$ 2,50, sem o custo da mão de obra e energia. O valor do
"bandeijão" cobrado ao aluno é de R$ 0,80 e R$1,25 para os servidores
(professores e técnicos administrativos). Outra ação importe é a isenção da alimentação,
concedida a alunos em situação de vulnerabilidade social, via bolsa-alimentação
oferecida pela PRAEC, aos estudantes das residências universitárias e dos
Colégios Agrícolas desta IFES. Em 2010, esse programa beneficiou cerca de 550
alunos em todos os campi. "De todos os subsídios oferecidos pela UFPI a
alimentação oferecida pela RU é o de maior alcance social", afirma Nadir
Nogueira.
Diariamente, em Teresina, são produzidas no RU
central, em média, 4.500 refeições, as quais são distribuídas nas unidades I
(central); II (RU da biblioteca central) e III (Colégio Agrícola). Na unidade
de Bom Jesus são produzidas, em média, 1.200 refeições diárias, e em Parnaíba,
1.500. Em 2010, os restaurantes da UFPI produziram cerca de 970 mil refeições.
Nos últimos anos, as unidades I e III do campus de
Teresina, passaram por várias reformas para modernização e ampliação com o
objetivo de melhor atender a comunidade acadêmica. Entre janeiro e maio de
2011, o número de refeições servidas aumentou em mais de 80 mil.
O RU, além de produzir alimentação saudável e
segura, é campo de estágio curricular e extracurricular para os alunos do curso
de Nutrição. Os estagiários participam da escolha do cardápio e acompanham a
preparação das refeições, assegurando o cumprimento dos padrões exigidos pela
vigilância sanitária. Preparando futuros nutricionistas para o mercado de
trabalho, o RU se configura como um bom espaço de aprendizado. "No RU a
gente consegue aprender bastante", confirma Joanne Lwouyse Silva
Rodrigues, estagiária do RU.
Cardápio
O cardápio é feito com base no hábito alimentar da
população e, acompanhado por uma equipe de nutricionistas, evitando repetições
entre os dias da semana e proporcionando uma dieta rica em proteínas, fibras,
carboidratos, minerais e vitaminas. A refeição, normalmente, é composta por
arroz, feijão, salada crua ou cozida, carnes bovina, suína, peixe ou ave e uma
fruta de sobremesa, tendo ainda ocasionalmente doces. "Nós trabalhamos
para oferecer uma refeição de qualidade. Essa é a nossa missão", garante a
coordenadora do RU, a nutricionista Jaudimar Vieira.
A gestão do RU também se preocupa com o consumo
consciente e participa do Projeto "Água Pura", desenvolvido pela
Agespisa. O óleo utilizado pelo Restaurante é recolhido quinzenalmente e
convertido em crédito na conta de água dos servidores do setor de alimentação
da Universidade. Além disso, evita trabalhar com utensílios descartáveis e
reutiliza as redes dos sacos de verduras e frutas na forma de esfregão na área
da limpeza.
Jornal da Parnaíba
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