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O restaurante dispõe de ambiente fechado, climatizado e o espaço aberto, que por sua exuberância ás margens do Rio Igaraçu, é a mais requisitada pelos clientes |
Figura simples e ao mesmo tempo de fino trato, quando está em Parnaíba Faustino é requisitado constantemente para tirar fotos. Gentilmente e esbanjando simpatia, o respeitado chefe posa para as lentes de todos. Além da unidade em Parnaíba, ele mantém também a marca Cantinho do Faustino em Teresina – PI (filial) e em Fortaleza-Ceará (matriz).
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Renomado chefe de cozinha do Nordeste, Faustino Paiva no seu empreendimento em Parnaíba, PI |
Quem hoje o vê assim fazendo tanto sucesso nem imagina como foi difícil a infância do gabaritado chefe de cozinha. Natural de Reriutaba, pequeno município situado ao Norte do Ceará, a 295 km de Fortaleza, desde muito cedo ele começou a trabalhar como camelô e também na lavoura da família. Em 1974, quando o Nordeste enfrentou uma seca severa, não suportando ver os pais com dificuldades para sustentar a família, resolveu sozinho mudar-se para o Rio de Janeiro, RJ, em busca de trabalho. A viagem foi feita em um pau de arara e durou oito dias. Nessa época, com apenas 17 anos, começou lavando pratos no afamado Hotel Glória, primeiro hotel 5 estrelas do Brasil e que por muito tempo foi símbolo de exclusividade na capital carioca. Como o emprego fornecia moradia, alimentação e atendimento médico para os funcionários, o garoto generoso e sonhador enviava 100% do salário para os pais.
Tendo estudado pouco, ele logo percebeu que para ascender
profissionalmente precisava se qualificar, “andar a segunda milha”.
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Maître Paulo Henrique com parte de sua equipe sempre prontos para melhor atender a todos |
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Faustino com os empresário Marcelo Correia e Régis Santos |
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Faustino em um bate-papo agradável sobre Belo Horizonte com o mineiro Marcelo Marcelo Diniz e a promoter e cerimonialista Allane Machado |
“Percebi que a gastronomia era uma área que pagava muito bem e como eu
não tinha um estudo muito bom, vi que precisava agarrar as oportunidades que
estava à minha frente e aprender com quem entendia do assunto. Foi assim que
nasceu o ‘Chefe Faustino’”, lembra com saudosismo. “Tive muitas pessoas que me
ajudaram nesta escalada e sou grato a eles, como o meu primo que me arranjou a
vaga de emprego, o chefe de cozinha e o dono do hotel. Gosto de contar que ao
retornar de férias, tinham fotos minhas grifadas com o letreiro: ‘Destaque Funcionário
Padrão’ espalhadas por todos os elevadores do hotel. Essa sem dúvidas foi a
melhor injeção de energia que eles me proporcionaram”, emociona-se.
Apaixonado por sua terra natal, em 1991 decidiu retornar para o Ceará, criando
assim um novo conceito de culinária, uma vez que os pratos servidos em seus
restaurantes são todos originais. Outro diferencial da marca Faustino é a
valorização dos produtos regionais e mais próximos da cultura agrícola
tradicional, evitando assim os alimentos transgênicos (organismos geneticamente
modificados – OGM). Empreendedor nato, ele acredita que assim reforça a
valorização da agricultura local, além de adaptar as antigas tradições ao gosto
dos consumidores e oferecer à sua clientela pratos mais saudáveis.
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Faustino e o empresário Junno Sousa, proprietário do complexo VM Marina Club |
“Eu não copio ninguém. Crio minhas próprias receitas, meus próprios pratos e assim fui construindo meu nome, pois amo elaborar novas receitas para expor no menu dos restaurantes”, orgulha-se o chefe que em sua infinita criatividade inventou sobremesas exóticas com ingredientes típicos da região, como sorvete de manjericão e rapadura, iguarias essas que viraram sucesso até fora do País.
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Faustino com as Divas Parnaibanas Ângela Nojosa, Drica Martins e Ivoneide Barros |
Entre os artistas que Faustino já serviu à mesa estão Ed Motta, Chico Buarque, Djavan e Roberto Carlos, dentre outros. No entanto, ele não se envaidece com a fama e é categórico ao afirmar: “as celebridades são todos os meus clientes”, diz com firmeza.
Não é à toa que seu sucesso vai longe, sendo que Faustino já ministrou
cursos em diversos eventos gastronômicos País afora, além de participações
especiais em diversas atrações de TV e no programa Ana Maria Braga. A marca
Faustino também já foi premiada por mais de dez vezes pelo Guia Quatro Rodas
como melhor restaurante do Ceará. Tais façanhas confirmam os pratos
exclusivos e diferenciados do mais novo queridinho restaurante do litoral
piauiense.

Por Luzia Paula, com fotos de Carneiro Jr