Inovação na Confeitaria: Ovos de colher dão uma cara nova para a páscoa

A mais deliciosa tendência em confeitaria neste período já vem

com cara de presente. Trata-se do ovo de páscoa de colher, que deu uma nova cara para as tradicionais gostosuras de chocolate que fazem a alegria dos variados públicos. 

Mas e o que é esse tão comentado ovo de colher? A chef Larissa Batista, com formação profissional em Confeitaria, esclarece que essa delícia é como se fosse uma casca de ovo de Páscoa, que pode ser recheada com os mais diversos sabores. “O recheio é o grande diferencial desse tipo de ovo de páscoa. E o segredo é ter muita criatividade para combinar os sabores, de modo a agradar aos mais exigentes paladares”, ensina. 

Segundo a profissional, a preparação do recheio geralmente conta com ingredientes como leite condensado, chocolate em pó, margarina, leite ou creme de leite. “Muitas pessoas apreciam os recheios que envolvem frutas glaceadas, a exemplo de kiwi, abacaxi, ou mesmo frutas secas, como cereja e morango”, acrescenta.

A fruta glaceada pode ser definida como um doce no qual uma parcela da água de frutos carnudos é substituída por açúcar; em seguida, o fruto é coberto por xarope de açúcar quente, ficando com uma aparência cristalina. Esses doces podem ser comprados prontos em lojas especializadas em produtos naturais “A grande vantagem é que os doces glaceados darão mais durabilidade ao recheio do que a fruta fresca”, alerta Larissa Batista.

Depois de harmonizar os ingredientes do recheio e organizá-los para que deixem o ovo de colher com visual diferenciado; é necessário preparar a embalagem. O mais prático é utilizar as embalagens prontas adquiridas em lojas especializadas em artigos de cozinha e de festas.

“O próximo passo é degustar! Ou fazer sucesso presenteando os amigos”, brinca a chef Larissa Batista.  “Achou difícil? Ah! Deixa que eu faço!”, finaliza.

Utensílios

1 forma de ovo de páscoa de 500g

1 recipiente de vidro

1 pincel de silicone

Recheio

1 lata de leite condensado

Creme de leite o quanto baste

Chocolate em pó

Bombons picados

Ingredientes para casca do ovo

500 g de chocolate hidrogenado de sua preferência

Modo de preparo 

Limpe a forma de plástico com álcool em gel e deixe secar

Coloque o chocolate para derreter no microondas, aos poucos, de 30 em 30 segundos

Misture o chocolate até que fique em uma temperatura mais fria e pincele na forma de ovo de páscoa

Leve a geladeira por 15 minutos

Repita esse processo até que fique com a espessura desejada

Recheio

Faça um brigadeiro normal e deixe esfriar

Depois adicione, aos poucos, o creme de leite até ficar cremoso

Reserve 

Montagem 

Quando a casca estiver pronta, coloque o recheio com cuidado e jogue uma camada de bombons picados

Cubra com mais recheio

Decore a gosto com a sobra dos bombons ou como desejar

Serviço: D&L Delícias de Chocolate

Fonte Agência Sebrae de Notícias
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