 |
| Restaurante Popular de Parnaíba continua fechado Foto (Darklise Albuquerque) |
Por meio de nota expedida nesta sexta-feira, dia
28, a Vigilância Sanitária de Parnaíba informou o resultado da investigação
feita no Restaurante Popular que constatou a presença de alimentos impróprios
para o consumo humano.
O trabalho foi executado por ordem do prefeito
Florentino Neto, após centenas de pessoas terem dado entrada nos estabelecimentos
de saúde de Parnaíba por intoxicação alimentar ao terem ingerido o almoço
do Restaurante Popular de Parnaíba no último dia 24 de maio. O laudo da
Vigilância Sanitária é assinado pelo médico veterinário Luciano Oliveira de
Assunção, onde foi constatada a contaminação da farofa de frango por
staphtlococus, salmonella e coliformes; e a contaminação da feijoada e do
vinagrete também por coliformes.
 |
| Restaurante Popular de Parnaíba fechado há mais de 30 dias Foto: Darklise Albuquerque |
Além disso, os laudos de análise da água apontaram
a contaminação das amostras dos bebedouros por coliformes totais, foi
observado também no Restaurante Popular a higiene operacional imprópria dos
banheiros com excesso de sujidade, desorganizado e sem controle de higienização
continua, bem como da ausência de material de higiene pessoal nos banheiros e
setores.
Foi apontado ainda da presença de alimentos
manipulados e temperado nas câmaras sem proteção, sem identificação e ou
controle de validade.
DAS
BACTÉRIAS E RESÍDUOS FECAIS ENCONTRADOS:
Staphylococcus aureus é um dos principais
agentes causadores de intoxicações alimentares, geralmente relacionado com os
manipuladores o tempo de incubação varia de 1 a 6 horas após a ingestão e que
todos os alimentos manipulados são suspeitos de contaminação.
Matérias relacionadas:
- Restaurante Popular de Parnaíba ainda não tem data para reabertura;;
- Administradora de Restaurante Popular divulga esclarecimento;
- Restaurante Popular de Parnaíba pode ter servido feijoada estragada;
- Restaurante Popular somente reabrira após a análise da Vigilância Sanitária;
- Prefeitura faz investigação sanitária para apurar causas da intoxicação;
- NOTA AO PÚBLICO: Investigação Sanitária Epidemiológica;
- Inquérito vai investigar contaminação de alimentos no Restaurante Popular.
A presença de Coliformes em alimentos processados é
considerada uma indicação útil de contaminação pós-processo, evidenciando
práticas de higiene e sanificação abaixo dos padrões requeridos para o
processamento de alimentos.
A Salmonella causa infecções sistêmicas
e febre tifoide e é um dos agentes causadores
das gastroenterites.
CONCLUSÃO:
A reabertura do Restaurante Popular será feita após
o cumprimento de todas as exigências solicitadas pela Vigilância Sanitária
conforme o termo de obrigações a cumprir, por orientação da Secretária
Municipal de Saúde, Maria do Amparo Coelho e do prefeito Florentino Neto este
parecer deve ser encaminhado para instrução de Processo de Sindicância, para
apuração das responsabilidades. (Francisco Brandão/Proparnaib.com)
VEJA NOTA AO
PÚBLICO EXPEDIDA PELA PREFEITURA DE PARNAÍBA:
A Secretaria Municipal da Saúde, por meio da
Vigilância Sanitária Municipal, comunica à população parnaibana que concluiu os
procedimentos de investigação no estabelecimento Restaurante Popular de
Parnaíba, tendo autorizado a reabertura mediante o cumprimento de várias
obrigações pela Empresa Terceirizada, as quais estão sendo providenciadas com
acompanhamento “in loco” de nossos técnicos. O Município também procederá
algumas adequações para melhoria dos serviços prestados naquele
estabelecimento, as quais também serão devidamente acompanhadas por esta
Vigilância Sanitária.
Segue em anexo quadros demonstrativos dos exames
realizados e Parecer Final.
Esclarecemos que o Senhor Prefeito Municipal exigiu
a divulgação de todos os resultados de exames, bem como o compartilhamento das
informações com a Diretoria Estadual de Vigilância Sanitária, o que foi
procedido, sendo que na próxima semana teremos reunião com a direção daquele
órgão estadual.
As constatações e demais elementos técnicos estão
sendo disponibilizados para instrução do processo de Sindicância, determinado
pelo Senhor Prefeito Municipal e pela Sra. Secretária de Saúde do Município.
A data da reabertura será definida após parecer
conclusivo desta Vigilância Sanitária sobre os procedimentos de adequação que
foram exigidos e que estão em fase de execução, mediante acompanhamento deste
setor.
As responsabilidades serão apuradas no âmbito do
processo de sindicância determinado pelo Sr. Prefeito Municipal e Sra.
Secretária de Saúde, cuja instrução necessitava das conclusões desta Vigilância
Sanitária.
Seguem as
informações:
RESULTADOS
DOS EXAMES LABORATORIAIS DOS INGREDIENTES DA REFEIÇÃO SERVIDA NO DIA 24 DE MAIO
DE 2013:
Pesquisa de Coliformes a 45° C/g ou ml
|
Pesquisa de Salmonella SP/25g ou ml
|
Pesquisa de Staphylococcus Coagulase Positiva
|
|
FAROFA DE FRANGO
|
Insatisfatório
|
Insatisfatório
|
Insatisfatório
|
VINAGRETE
|
Insatisfatório
|
Satisfatório
|
----
|
FEIJOADA
|
Insatisfatório
|
Satisfatório
|
Satisfatório
|
ARROZ
|
Satisfatório
|
Satisfatório
|
----
|
RESULTADOS
DOS EXAMES LABORATORIAIS DA ÁGUA
Local
|
Resultado COLIFORMES TOTAIS
|
Conclusão
|
Resultado ESCHERICHIA COLI
|
Conclusão
|
|
1
|
BEBEDOURO 1 (ÁGUA P/ SUCOS)
|
PRESENÇA
|
INSATISFATÓRIO
|
Ausência
|
Satisfatório
|
2
|
BEBEDOURO 2 (ÁGUA P/ SUCOS)
|
PRESENÇA
|
INSATISFATÓRIO
|
Ausência
|
Satisfatório
|
3
|
SETOR DE LAVAGEM DE MÃOS
|
Ausência
|
Satisfatório
|
Ausência
|
Satisfatório
|
4
|
SETOR DE HIGIENIZAÇÃO DAS BANDEIJAS
|
Ausência
|
Satisfatório
|
Ausência
|
Satisfatório
|
5
|
TORNEIRA DO SETOR SALADAS
|
Ausência
|
Satisfatório
|
Ausência
|
Satisfatório
|
6
|
SETOR DE HIGIENIZAÇÃO DE GRÃOS
|
Ausência
|
Satisfatório
|
Ausência
|
Satisfatório
|
7
|
TORNEIRA HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS
|
Ausência
|
Satisfatório
|
Ausência
|
Satisfatório
|
8
|
TORNEIRA – SETOR DE CARNES
|
Ausência
|
Satisfatório
|
Ausência
|
Satisfatório
|
TERMOS DE
OBRIGAÇÕES A CUMPRIR
1
|
Manter o fluxo de higiene operacional contínuo.
|
2
|
Retirar e lavar todos os utensílios.
|
3
|
Providenciar a retirada das caixas de papelão na
Câmara de Congelados.
|
4
|
Solucionar o mau cheiro exalado pela fossa
séptica.
|
5
|
Providenciar sabonete líquido, papel toalha e
lixeira para o lavatório da área de manipulação.
|
6
|
Providenciar o conserto do Jato de água quente na
área de lavagem das bandejas.
|
7
|
Providenciar a fixação na parede da tomada
trifásica da máquina de lavar bandeja.
|
8
|
Providenciar a troca das lâmpadas queimadas do
refeitório.
|
9
|
Providenciar o conserto dos ventiladores do
refeitório.
|
10
|
Providenciar sabonete líquido, papel toalha,
porta papel toalha e lixeira de acionamento a pedal para o banheiro público.
|
11
|
Instalar tela milimétrica em todas as aberturas e
nos exaustores da área de manipulação/cocção.
|
12
|
Providenciar revestimento com material
impermeável de fácil higienização de todas as paredes do refeitório.
|
13
|
Providenciar telas milimétrica nas janelas e
portas que dar acesso a área externa do refeitório.
|
14
|
Providenciar caixas adequadas que tenha fácil
higienização para acondicionamento das frutas.
|
15
|
Providenciar o conserto dos sanitários do
banheiro público.
|
PARECER
TÉCNICO
CONSIDERANDO as conclusões dos laudos de análise
dos alimentos, onde foi constatada a contaminação da farofa de frango por
Staphtlococus, Salmonella e Coliformes a 45° C/g, e a contaminação da Feijoada
e do vinagrete por Coliformes a 45° C/g;
CONSIDERANDO as conclusões dos laudos de análise da
água, onde foi constatada a contaminação das amostras dos bebedouros por
COLIFORMES TOTAIS;
CONSIDERANDO que, no dia 24 de maio, foi observada
no Restaurante Popular, a higiene operacional dos banheiros em não conformidade,
com excesso de sujidade, desorganizado e sem controle de higienização continua,
e, a ausência de material de higiene pessoal nos banheiros e setores;
CONSIDERANDO que, no dia 24 de maio, foi observada
no Restaurante Popular, a presença de alimentos manipulados/temperado nas
câmaras sem proteção, sem identificação e ou controle de validade;
CONSIDERANDO que, a contaminação dos alimentos pode
ocorrer através dos manipuladores, de utensílios sujos, de higienização
inadequada, da estocagem e da preparação incorreta dos alimentos;
CONSIDERANDO que, O Staphylococcus aureus é um dos
principais agentes causadores de intoxicações alimentares, geralmente
relacionado com os manipuladores o tempo de incubação varia de 1 a 6 horas após
a ingestão e que todos os alimentos manipulados são suspeitos de contaminação;
CONSIDERANDO que, a presença de Coliformes em
alimentos processados, é considerada uma indicação útil de contaminação
pós-processo, evidenciando práticas de higiene e sanificação abaixo dos padrões
requeridos para o processamento de alimentos;
CONSIDERANDO o INQUÉRITO EPIDEMIOLÓGICO realizado
pelos técnicos da Diretoria de Vigilância Epidemiológica e a INSPEÇÃO SANITÁRIA
realizada pelos Médicos Veterinários da Diretoria de Vigilância Sanitária,
resolve:
Dá parecer favorável a reabertura do Restaurante
Popular, após o cumprimento de todas as exigências solicitadas pela Vigilância
Sanitária conforme o termo de obrigações a cumprir.
Em conformidade com orientação da Sra. Secretária
Municipal de Saúde e do Sr. Prefeito Municipal este Parecer deve ser
encaminhado para instrução de Processo de Sindicância, para apuração das
responsabilidades.
Parnaíba, 19 de Junho de 2013.
LUCIANO OLIVEIRA DE ASSUNÇÃO
Médico Veterinário
Vigilância Sanitária de Parnaíba
Da redação do Jornal da Parnaíba | Por Tatiana Corrêa
Clique Aqui e saiba mais informações de Parnaíba e cidades
circunvizinhas
Nenhum comentário:
Postar um comentário